近年来，陕西新东方推出全面的校企合作战略——与知名酒店合作开设定向委培班，招收失学失业青年，旨在为渴望在餐饮业发展的青少年，提供合适的就业机会。

陕西新东方烹饪学校相关负责人表示：“我们深知青少年所面临的种种就业挑战，而我校将能为该难题提供独特的解决方案。对失业青少年进行厨师技能培训，并签订就业协议，为其提供进入星级酒店就业的机会，而这些机会，往往可以发展成为极具成就感的终身事业。”

如此看来，这一项计划，一方面是造福社会，为“机会青年”们找到人生的方向，更重要的一方面，则是希望通过培训，为餐饮行业输送合格的烹饪人才，解决“人才荒”的现状。

餐饮业人才荒困境

据悉，由于旅行社和旅游酒店的增加，我国实际需要烹饪人才达800万人以上，人才缺口至少有200万人。而我国餐饮行业正常的人员流失在5%-10%左右，酒店业员工的流失率更高达20%以上，从整个行业来说，人才匮乏是无法突破的困境。

有业内人士表示，“人才荒”是餐饮行业普遍面临的问题，现阶段，不论任何餐厅食肆，人员的招聘都十分吃力，有的餐厅一年四季打出“招聘XX厨师，月薪6000元”的广告，但还是长期招不到人。

酒店“抢人”有多拼？

据悉，全球各地的酒店都在一直努力地招聘人才。根据数据显示，酒店45％的运营费用和33％的收入都用在了人力资本上。更换员工的成本中，有52％会导致生产力的损失。

而在国内，通过猎头招人已渐成酒店吸引人才的主流方式。据酒店行业猎头顾问不完全统计，目前四星级酒店和大型连锁酒店集团中，通过或正在通过猎头渠道进行招聘的，占85%左右。

可即便如此，不少酒店猎头顾问依然常常接到酒店方的报怨“良厨难寻”。皆因自己培养人才周期长；管理公司派过来的，在后厨团队融合方面亦不满意；只有正规学校培养出来的磨合周期短，但学员供不应求。

厨师培训学校将成为香饽饽？

行业缺乏烹饪人才已经不再是说说而已，而面对这个难题，有人认为，“定制化”培养人才，或许是未来餐饮业的一大趋势。

陕西新东方烹饪学校开设的校企定向班，是学校根据企业的实际需求，以实现就业为导向，学校和企业共同制定和签订双方培养计划，学校配备师资，设备和技术，企业在学生学习方向和专业知识把控上给予培训和指导，后期学生则直接进入定向企业实习和锻炼。现代社会对专业技能人才的需求越来越大，而陕西新东方烹饪学校在培养学生时，始终把企业的真实诉求放在第一位，积极探索校企联合培养的新模式。